／／說到紅茶，一般想到的是英國貴族的下午茶，以為紅茶這東西是從西方傳過來的。但嚴格說起來，茶是中國人發現的。
／／中國人飲茶的歷史，可追溯到神農氏嚐百草。當時神農氏在茶樹蔭下休息、喝熱開水的時候，碰巧掉下幾片茶樹葉到杯子裡，神農氏沒將水倒掉而是繼續喝那杯水，結果發現水不僅變好喝，還散發出香味來。自此以後，神農氏便會在熱開水中加入茶樹葉來喝。當時是西元前一千七百多年前！
／／至於開始會將茶葉烘培來喝，沒有確切的說法，但傳說是有一位獵人打獵時順便摘些茶葉放在茶簍裡，打完獵回到家中時已經天黑，所以未去管茶葉，結果隔天醒來聞到茶簍中傳來陣陣香味，原來是茶葉經過在茶簍中搖晃，以及放置一夜，有如現代製茶的殺菁及萎凋、揉捻、發酵過程，讓茶葉更加好喝，香味更濃。於是開始利用此法製茶。
／／茶葉是如何演進到半發酵及全發酵茶的製法，好像沒有記載。不過大約可以歸納唐代以前喝的是綠茶，宋朝以後才出現全發酵的紅茶。
／／茶樹的栽培遍及世界各地，但其實茶樹是原生在中國雲南省附近的自然野生植物。除了在19世紀時又發現印度阿薩姆種茶樹之外，可以說中國是唯一的茶產地。
第二節 紅茶的傳播
紅茶的引進
／／1650年，荷蘭商船將中國紅茶首次引進歐洲。十七世紀，英國伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司，直接從福建進口茶葉。由於廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為Black Tea。
／／紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。
下午茶的流行
／／當時西方商人用茶船將紅茶從中國運送到英國，再利用茶車將紅茶運往內陸各地銷售。而下午茶的流行，則起源於英國一位很懂得享受生活的安娜瑪麗亞女爵，每天下午她都會差遣女僕為她準備一壺紅茶和點心，她覺得這種感覺很好，便邀請友人共襄盛舉。很快地，下午茶便在英國上流社會流行起來。
從貴族到平民
／／紅茶剛傳進歐洲時，由於是遙遠東方來的珍品，「喝茶」成為上流社會的專屬享受；後來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現於倫敦郊區，大多數英國人藉此才開始接觸紅茶。
／／十八世紀中期以後，拜生產技術進步之賜，茶才真正進入一般人民的生活。
典型的英國茶
／／英國人在日常生活中，經常飲用英國早餐茶及※伯爵茶。其中英國早餐茶又名開眼茶，係精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成，氣味濃郁，最適合早晨起床後享用。伯爵茶則是以中國茶為基茶，加入佛手柑調製而成。香氣特殊，風行於歐洲的上流社會。
第三節 世界紅茶產地及代表性紅茶
／／紅茶的品質，因產地不同，會有不同的特性與風味，在這裡，介紹其中最具代表性的幾種紅茶：
／⊙中國：中國至今仍是世界紅茶主要產地之一，其中又以湯色紅豔透亮，略帶蘭花味的祁門紅茶最富盛名。
／⊙東非：東非的氣候、環境得天獨厚，十分適合茶樹的栽培。這也是為什麼東非會成為二十世紀新興的產茶地區，目前茶產量為世界第三位，其中又以肯亞最為著名。
／⊙印度：印度目前為紅茶首要的產出地，大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓，由於一年只有四到九個月可以收成，使其彌足珍貴。
／⊙斯里蘭卡：錫蘭紅茶，在紅茶中的品級屬於上乘，色、香、味優良且品質均一。
／⊙印尼：印尼栽培茶樹的歷史相當久遠，以爪哇島及蘇門答臘為中心，所產的紅茶，有一種特別清柔的香味。
／／一般我們常聽到的紅茶名字，大多是以茶的產地來命名，像是產於祁門縣的祁門紅茶，產於印度阿薩姆邦的阿薩姆紅茶，產於印度西孟加拉邦的大吉嶺出產的大吉嶺紅茶…。
／／南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優秀。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的。一般飲用不會加糖，但仍有不少西方人愛在紅茶內加入砂糖或奶。
第四節 紅茶健康新知
／／茶葉最早的應用是當做藥用，《神農本草》中記載「神農嘗百草，日遇七十毒，得茶而解之」後來便成為一般飲料，但隨著科學發達，漸漸的茶葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項：
／一、精神旺盛、減少疲勞感、增強體力
／二、青春永駐、延年益壽
／三、促進新陳代謝、調節生理機能
／四、常飲用紅茶可降火氣、使口氣芬芳
／五、調整體質，幫助維持消化道機能
／六、改變細菌叢生態、營養補給、健康維持
／七、養顏美容、漂亮肌膚
／八、紅茶養顏面膜
紅茶的效用
／⊙健康保健方面：紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。
／⊙預防疾病方面：紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。
※伯爵茶：格雷伯爵茶（英文名：Earl Grey tea）是以中國正山小種或錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶，加入佛手柑油的一種調味茶。
⊙ 資料來源：
維基百科
立頓網站 http://www.lipton.com.tw/hottea/index.htm
日月潭紅茶 http://www.sunmoonlake.com.tw/
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