2008年3月23日

(shopping商品) 第一章 奶茶的前身―紅茶

第一節 紅茶的歷史演變

//說到紅茶,一般想到的是英國貴族的下午茶,以為紅茶這東西是從西方傳過來的。但嚴格說起來,茶是中國人發現的。
//中國人飲茶的歷史,可追溯到神農氏嚐百草。當時神農氏在茶樹蔭下休息、喝熱開水的時候,碰巧掉下幾片茶樹葉到杯子裡,神農氏沒將水倒掉而是繼續喝那杯水,結果發現水不僅變好喝,還散發出香味來。自此以後,神農氏便會在熱開水中加入茶樹葉來喝。當時是西元前一千七百多年前!
//至於開始會將茶葉烘培來喝,沒有確切的說法,但傳說是有一位獵人打獵時順便摘些茶葉放在茶簍裡,打完獵回到家中時已經天黑,所以未去管茶葉,結果隔天醒來聞到茶簍中傳來陣陣香味,原來是茶葉經過在茶簍中搖晃,以及放置一夜,有如現代製茶的殺菁及萎凋、揉捻、發酵過程,讓茶葉更加好喝,香味更濃。於是開始利用此法製茶。
//茶葉是如何演進到半發酵及全發酵茶的製法,好像沒有記載。不過大約可以歸納唐代以前喝的是綠茶,宋朝以後才出現全發酵的紅茶。
//茶樹的栽培遍及世界各地,但其實茶樹是原生在中國雲南省附近的自然野生植物。除了在19世紀時又發現印度阿薩姆種茶樹之外,可以說中國是唯一的茶產地。


第二節 紅茶的傳播

紅茶的引進
//1650年,荷蘭商船將中國紅茶首次引進歐洲。十七世紀,英國伊麗莎白女皇一世成立的東印度公司,直接從福建進口茶葉。由於廈門收購的武夷紅茶茶色濃深,故被稱為Black Tea。
//紅茶與綠茶不同,綠茶隨著時間會失去味道,而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變,這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。

下午茶的流行
//當時西方商人用茶船將紅茶從中國運送到英國,再利用茶車將紅茶運往內陸各地銷售。而下午茶的流行,則起源於英國一位很懂得享受生活的安娜瑪麗亞女爵,每天下午她都會差遣女僕為她準備一壺紅茶和點心,她覺得這種感覺很好,便邀請友人共襄盛舉。很快地,下午茶便在英國上流社會流行起來。

從貴族到平民
//紅茶剛傳進歐洲時,由於是遙遠東方來的珍品,「喝茶」成為上流社會的專屬享受;後來紅茶在倫敦的咖啡屋、紅茶庭園開始流行。咖啡屋是名流聚集交流、飲茶的場所。紅茶庭園則出現於倫敦郊區,大多數英國人藉此才開始接觸紅茶。
//十八世紀中期以後,拜生產技術進步之賜,茶才真正進入一般人民的生活。

典型的英國茶
//英國人在日常生活中,經常飲用英國早餐茶及※伯爵茶。其中英國早餐茶又名開眼茶,係精選印度、錫蘭、肯亞各地紅茶調製而成,氣味濃郁,最適合早晨起床後享用。伯爵茶則是以中國茶為基茶,加入佛手柑調製而成。香氣特殊,風行於歐洲的上流社會。


第三節 世界紅茶產地及代表性紅茶

//紅茶的品質,因產地不同,會有不同的特性與風味,在這裡,介紹其中最具代表性的幾種紅茶:
⊙中國:中國至今仍是世界紅茶主要產地之一,其中又以湯色紅豔透亮,略帶蘭花味的祁門紅茶最富盛名。
⊙東非:東非的氣候、環境得天獨厚,十分適合茶樹的栽培。這也是為什麼東非會成為二十世紀新興的產茶地區,目前茶產量為世界第三位,其中又以肯亞最為著名。
⊙印度:印度目前為紅茶首要的產出地,大吉嶺茶便出自此地的喜瑪拉雅山麓,由於一年只有四到九個月可以收成,使其彌足珍貴。
⊙斯里蘭卡:錫蘭紅茶,在紅茶中的品級屬於上乘,色、香、味優良且品質均一。
⊙印尼:印尼栽培茶樹的歷史相當久遠,以爪哇島及蘇門答臘為中心,所產的紅茶,有一種特別清柔的香味。 

//一般我們常聽到的紅茶名字,大多是以茶的產地來命名,像是產於祁門縣的祁門紅茶,產於印度阿薩姆邦的阿薩姆紅茶,產於印度西孟加拉邦的大吉嶺出產的大吉嶺紅茶…。
//南亞紅茶中,以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外,斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優秀。最好的錫蘭紅茶,沖泡出來的茶色是深紅色的。一般飲用不會加糖,但仍有不少西方人愛在紅茶內加入砂糖或奶。


第四節 紅茶健康新知

//茶葉最早的應用是當做藥用,《神農本草》中記載「神農嘗百草,日遇七十毒,得茶而解之」後來便成為一般飲料,但隨著科學發達,漸漸的茶葉保健效果逐一被科學證實。飲茶的好處可歸納為下列八項:
一、精神旺盛、減少疲勞感、增強體力
二、青春永駐、延年益壽
三、促進新陳代謝、調節生理機能
四、常飲用紅茶可降火氣、使口氣芬芳
五、調整體質,幫助維持消化道機能
六、改變細菌叢生態、營養補給、健康維持
七、養顏美容、漂亮肌膚
八、紅茶養顏面膜

紅茶的效用
⊙健康保健方面:紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾,可利尿、消除水腫,並強壯心臟功能。
⊙預防疾病方面:紅茶的抗菌力強,用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒,並預防蛀牙與食物中毒,降低血糖值與高血壓。

※伯爵茶:格雷伯爵茶(英文名:Earl Grey tea)是以中國正山小種或錫蘭紅茶等優質紅茶為基茶,加入佛手柑油的一種調味茶。



⊙ 資料來源:
維基百科
立頓網站
http://www.lipton.com.tw/hottea/index.htm
日月潭紅茶
http://www.sunmoonlake.com.tw/

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