(shopping商品) 第九章 奶茶的影響

第九章 奶茶的影響


奶茶對健康效果大減
／／德國最新的研究顯示，奶茶對健康無益。該研究指若在紅茶中加奶，會導致紅茶內原有的有益抗氧化物質失去效用，導致茶葉不能發揮預防心臟病甚至防癌的作用，故喝茶最好不要加奶。
／／茶葉含茶多酚及抗氧化物質，一直有研究指這類有益物質可改善血液流動，有助預防心臟病，甚至有說法指喝茶有助防癌。但德國學者在《歐洲心臟期刊》（ European Heart Journal）發表的最新醫學研究顯示，雖然喝紅茶有助改善心血管功能，但若在紅茶中加奶（變成奶茶），上述益處即會消失。
／／該研究把 16名健康的更年期後婦女分成 3組，安排她們分別喝下 3種不同飲品﹕ 500毫升紅茶、添加了一成脫脂奶的紅茶（奶茶）、開水。研究人員並在眾婦女喝飲品的前後，檢查她們前臂的血管，查看血液流量增加時血管的放鬆能力。結果發現，單獨飲紅茶有助增加血管放鬆能力，專家指這有利於心血管健康。
／／但喝水或者喝奶茶的婦女，血管放鬆能力則未見顯著改善，相信是牛奶中一類叫「 caseins」的蛋白質與紅茶發生作用，降低紅茶中有益的抗氧化物質「 catechins」濃度所致。
／／不過，「英國心臟基金」的專家認為，喝茶時縱使不加奶，對心臟的好處亦遠遠不及「定期做運動、均衡飲食及不吸煙」。

奶茶，預防尿路結石？導致腎結石？
／／2003年4月初，來自紐西蘭的一則醫療新聞指出：「常喝奶茶，有助預防尿結石。」這則報導與之前大部分人「已接收的訊息」完全不同，因為三不五時都會有大型醫院的營養師在電視節目裡提醒觀眾：「小心喝多了奶茶容易長結石！」而網路上關於「常喝奶茶容易導致腎結石」的說法，也常被提出來討論。
／／奶茶與腎結石之所以被聯想在一塊兒，是因為牛奶富含鈣質，茶葉含大量草酸（Oxalate），而兩者結合後的「草酸鈣」，是尿路結石中最常見的成分。尿液是身體的「廢棄物」，必須清除。拿滿街趴趴走的垃圾車作比喻吧，雖然每一車次載的都是垃圾，但每車次的垃圾卻不相同。排尿也是一樣，其內容與成分會依個人體質（決定新陳代謝的形態）、生活環境因素（如溫度、氣溫等）及近期飲食質量等的變動與不同，而有很大的差別。
／／簡單的說，尿路結石就是尿液內「雜質」所凝集而成。既然個人體質是無法改變的事實，生活環境也不會說變就變，那麼「飲食因素」就是我們還可以掌握的一個著力點。
／／其實，食物不管如何選擇或搭配，對結石的影響都是微乎其微。也就是說，有結石體質的人無論喝不喝奶茶，或喝哪一種奶茶，照樣會有結石；而沒有結石體質的人，則不會因為比別人多喝了奶茶，而長出石頭來。

／／當飲食中鈣質過多時，確實有可能會在腸道中與草酸結合，形成不會溶解、不被吸收的草酸鈣。然而，一般市售奶茶裡的奶，既不是鮮奶，也不是奶粉，而是奶精。奶精是一種玉米澱粉加上植物性脂肪的製品，而不是乳品類，它的功能是賦予飲品一種白白滑滑的效果。所以，光喝一般市售「假奶茶」，其實對人體的腎結石不會有直接的影響。
／／那麼，喝「真的奶茶」又如何呢？臨床研究發現，結石病人即使已長期使用低鈣飲食，其結石再犯的機率並未有效減少；再進一步觀察，許多結石病人的配偶，雖然與伴侶長年住在同一屋簷下，吃同樣的米、喝同樣的水，卻沒有半點結石的跡象。由此可見，在結石的因素中，體質因素較飲食因素更為重要。
／／人體的泌尿系統好比一條河流，會不會淤塞，與「含沙量」及「水流量」都有關。含沙量高，的確容易造成局部性的短暫沉澱，但水流量大增時，就會把一切淤沙都帶走了。
／／多喝奶茶，當然會增加草酸和鈣的供應，有可能增加草酸鈣結晶，然而茶葉有利尿功能，可增加水流量，水流量一大就有排除結晶的作用。
／／我們必須注意的是，「含沙量」及「水流量」的增加，假如研究人員各有「預設立場」，的確可以做出相反的結論來。
／／天下本無事，喝什麼奶茶和飲料都沒關係，重點是平日多喝水就對啦！

奶茶容易形成反式脂肪酸，增加罹患心臟疾病風險

／／大部分奶茶並不是牛奶拌茶，而是奶精粉調製，奶精粉成份是氫化油脂粉，容易形成反式脂肪酸，飲食中若攝取過量的反式脂肪酸，可能增加罹患心臟疾病的風險，美國心臟學會於公元2001年所訂的高血脂飲食指標，建議減少反式指肪酸攝取。

／／衛生署規定，奶茶飲料必須標示反式脂肪酸的含量，如果消費者必須選用時，最好看清楚反式脂肪酸的含量。
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⊙ 資料來源：
http://health.wedar.com/show.asp?id=4755
http://www.uho.com.tw/rorw.asp?year=2007&mon=9&id=102
http://173ng.com/discuz/viewthread.php?tid=236582&extra=page%3D1
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